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Quem possui alguma intolerância ou alergia alimentar sabe que não dá pra correr riscos. Em muitos casos, uma ‘escapadinha’ pode trazer diversas complicações de saúde. No entanto, com o grande número de opções disponíveis no mercado, não é preciso sofrer por não poder ingerir um ingrediente. Para os intolerantes a lactose, por exemplo, uma alternativa é comer bolos feitos com massa de pão de ló.O confeiteiro Marcelo Eça, que vive em Cuiabá desde fevereiro de 2017, utiliza a técnica, que ele aprendeu em um curso com o chef suíço Romero Bicalho, em suas tortas finas. “A massa de pão de ló é francesa, e não vai fermento nem leite. Por isso, é muito mais leve”, afirma o chef.

Apesar disso, não são todos os bolos feitos pelo confeiteiro que são ‘lactose free’. Para os clientes que preferem ou precisam de tortas assim, ele indica utilizar geleias e frutas na cobertura, ao invés de cremes brancos e brigadeiro.Marcelo só aceita pedidos sob encomenda, e com no mínimo dois dias de antecedência. Com três anos de experiência, ele se lembra de como começou. “A princípio foi um trabalho de formiguinha. Mas em menos de 15 dias já havia um grande público fazendo os pedidos, graças ao famoso ‘boca a boca’ e também pela divulgação das redes sociais. Foi muito bem aceito, pelo estilo inovador dos bolos, a decoração, o sabor... fomos surpreendidos pelo grande número de pedidos e comentários de satisfação”.

Serviço

Marcelo atende somente sob encomenda, e agora está em endereço novo. 

Maria Pão de Ló – Marcelo Eça
Telefone: (65) 3028-6822 / (65) 99916-9232
Endereço: Rua 47, esquina com a Rua 10 – nº 733 - Boa Esperança – Cuiabá
Naked Cake Moulin Rouge (com cobertura de geleia)



Da Redação - Isabela Mercuri

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